En été, on cuisine les tomates, les grandes et les petites ! Ce Confit d’oignon rouge et tomates cerises est un condiment coloré et bien parfumé. Vous pourrez le servir avec une conserve de poisson, maquereau ou thon par exemple, sur des toasts. Mais ce confit de légumes sucré-salé accompagne aussi à merveille un cake aux légumes ou un poisson grillé.
En août dernier j’avais publié une recette de Tartare d’algues au confit d’oignon préparé par Lucile. Cette fois les tomates cerises sont les héroïnes !
La recette est simple. D’abord, vous devez émincer l’oignon et couper les petites tomates en deux…
Puis vous ferez revenir l’oignon émincé dans une poêle. Et cela sans coloration avant d’ajouter un peu d’acidité et de sucré, les tomates et les autres aromates. Ensuite, il faudra faire confire sur feu doux.
Selon la qualité des tomates, la plaque de cuisson et ce que vous voulez obtenir, le temps de cuisson peut varier. Compter 40 minutes environ en surveillant attentivement pour que les légumes de brûlent pas.
La plupart de recettes font confire les tomates au four, ce qui est délicieux mais très long et un peu contrariant côté énergie, surtout s’il fait déjà chaud !
Je vous conseille de préparer ce condiment la veille car les parfums vont se développer. Je trouve pratique de le conserver dans un bocal, entreposé au réfrigérateur, qui ira directement sur la table.
Confit d’oignon rouge et tomates cerises
Equipment
- Une mandoline ou un couteau d’office
- Une petite poêle avec couvercle
Ingrédients
- 1 oignon rouge de 100 à 130 grammes
- 250 g de tomates cerises
- 2 c. à soupe d’huile d’olive plus pour le bocal
- 1,5 c. à soupe de sucre de canne brun
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 1 c. à soupe de feuilles de thym séché
- Fleur de sel
Instructions
- Eplucher et émincer l’oignon le plus finement possible avec une mandoline ou en utilisant un couteau d’office bien affûté.
- Laver puis essuyer les tomates cerises. Les couper en deux.
- Dans une petite poêle, verser une cuillère d’huile et ajouter les oignons. Les faire revenir sur feu moyen sans les laisser se colorer, pendant quelques minutes. Ajouter une cuillère d’eau et augmenter la chaleur en mélangeant toujours.
- Lorsque le liquide est évaporé ajouter le vinaigre balsamique et le sucre en poudre en remuant doucement.
- Verser alors les tomates cerises, un filet d’huile et saupoudrer de thym. Saler légèrement.
- Poser un couvercle sur la poêle et laisser confire pendant 30 minutes environ sur feu doux.
- Au bout de ce temps, vérifier que les oignons et les tomates sont confits à votre goût. Vérifier l’assaisonnement, sucre, sel, acidité.
- Faire évaporer le reste de liquide sur feu vif si nécessaire et laisser refroidir.
- Verser dans un bocal en ajoutant un peu de bonne huile d’olive sur le dessus.
- Fermer et entreposer au frais jusqu'au lendemain.
Merci et très belle journée
je ne connaissais pas ce confit qui doit avoir de très bonnes saveurs!
bonne journée