Brochettes de keftas de mouton rôties

Des brochettes de viande de mouton avec beaucoup d'aromates rôties au four

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 12

Repos au frais: 20

Type de plat: brochettes de viande, Plat principal

Cuisine: cuisine du Monde

Keyword: aromates, mouton haché

Pour: 4 personnes

Préparer tous les ingrédients. Sortir la viande du réfrigérateur. Laver et sécher les feuilles de coriandre et de menthe.
Couper l’oignon en 8 puis le hacher avec les feuilles de coriandre.
Ciseler la menthe.
Dans un grand saladier, déposer la viande hachée et la travailler rapidement à la fourchette.
Verser dessus les herbes fraîches avec l’oignon et les amalgamer à la viande puis ajouter les épices et l'huile. Terminer par le sel et quelques tours de moulin à poivre.
Travailler le tout avec les mains en malaxant bien la préparation pour que les aromates soient bien répartis.
Prélever des portions de viande avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace. Puis travailler chaque boulette avec les mains pour lui donner la forme voulue.
Enfiler 2 keftas sur chaque brochette puis les aplatir légèrement.
Poser les brochettes sur un plat, les recouvrir et les entreposer au frais 20 à 30 minutes.
Préchauffer le four à 180ºC en chaleur tournante ou à 200ºC.
Huiler le plat de cuisson au pinceau et y déposer les keftas. Eventuellement, huiler légèrement les boulettes.
Enfourner pour 5-6 minutes, les retourner et les remettre à rôtir 5 à 6 minutes. Elles ne dessèchent pas car elles cuisent dans leur jus.
Elles peuvent être maintenues au four jusqu'au moment de les servir à condition de les couvrir et de baisser la chaleur au minimum.

Pour que les brochettes ne noircissent pas au four, je les trempe dans l’eau avant de les utiliser.

La première fois, j'avais grillé mes brochettes de keftas à la plancha mais elles avaient un peu trop grillé !!!

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