Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Brochettes de keftas de mouton rôties

Keftas de mouton rôties au four en brochettes

Bonjour tout le monde ! Avec ces brochettes de keftas de mouton rôties, c’est un plat facile et délicieux que je vous propose. Je me suis inspirée de recettes marocaines au départ. J’ai déjà partagé des recettes de brochettes de keftas de poulet et de keftas de boeuf. Ainsi que des plats de keftas de poulet et légumes et de keftas végétariennes d’aubergines.

Pour les quantités, tout dépendra du type de repas (Brunch, déjeuner, dîner) et de l’appétit de vos convives. Donc à vous de moduler !

Sur les photographies vous ne voyez que quatre brochettes mais je vous livre la recette pour huit. Il est important d’entreposer les boulettes au frais avant de les faire rôtir. De cette façon les arômes se développent mieux. Il suffit de les sortir lorsque vous préchauffez le four.

Keftas de mouton avant cuisson
Keftas de mouton avant cuisson

L’avantage de ces brochettes de keftas de mouton rôties, c’est qu’elles sont faciles à préparer et conviviales. Aujourd’hui, je les ai servies avec du boulgour et des tomates cerises rôties, préparées la veille. C’est bon également avec des concombres au yaourt grec, du genre Tzadziki.

Vous pouvez bien-sûr les faire griller à la plancha ou sur un barbecue mais dans un plat au four, les keftas restent plus moelleuses puisqu’elles cuisent dans leur jus.

Brochettes de keftas de mouton rôties
Des brochettes de viande de mouton avec beaucoup d'aromates rôties au four
Brochettes de keftas de mouton rôties
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Repos au frais: 20 minutes
Type de plat: brochettes de viande, Plat principal
Cuisine: cuisine du Monde
Keyword: aromates, mouton haché
Pour: 4 personnes

Ingrédients

  • 800 gr de bœuf hachée
  • 1 oignon moyen
  • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
  • 1,5 c. à soupe de feuilles de menthe
  • 1 c. à café de graines de cumin moulues
  • 1 c. à café de graines de coriandre en poudre
  • ½ c. à café de paprika en poudre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir au moulin
  • 2 c. à soupe d'huile d’olive - + pour le plat

Ustensiles

  • 8 petites brochettes en bambou

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients. Sortir la viande du réfrigérateur. Laver et sécher les feuilles de coriandre et de menthe.
  • Couper l’oignon en 8 puis le hacher avec les feuilles de coriandre.
  • Ciseler la menthe.
  • Dans un grand saladier, déposer la viande hachée et la travailler rapidement à la fourchette.
  • Verser dessus les herbes fraîches avec l’oignon et les amalgamer à la viande puis ajouter les épices et l'huile. Terminer par le sel et quelques tours de moulin à poivre.
  • Travailler le tout avec les mains en malaxant bien la préparation pour que les aromates soient bien répartis.
  • Prélever des portions de viande avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace. Puis travailler chaque boulette avec les mains pour lui donner la forme voulue.
  • Enfiler 2 keftas sur chaque brochette puis les aplatir légèrement.
  • Poser les brochettes sur un plat, les recouvrir et les entreposer au frais 20 à 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180ºC en chaleur tournante ou à 200ºC.
  • Huiler le plat de cuisson au pinceau et y déposer les keftas. Eventuellement, huiler légèrement les boulettes.
  • Enfourner pour 5-6 minutes, les retourner et les remettre à rôtir 5 à 6 minutes. Elles ne dessèchent pas car elles cuisent dans leur jus.
  • Elles peuvent être maintenues au four jusqu'au moment de les servir à condition de les couvrir et de baisser la chaleur au minimum.

Notes

Pour que les brochettes ne noircissent pas au four, je les trempe dans l’eau avant de les utiliser.
La première fois, j’avais grillé mes brochettes de keftas à la plancha mais elles avaient un peu trop grillé !!!
Keftas de moutons à la plancha
Keftas de moutons à la plancha
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2 thoughts on “Brochettes de keftas de mouton rôties

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