Pour: 20 cookies
Ingrédients
- 20 ml d'expresso
- 50 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre roux en poudre
- 1 œuf battu
- 150 g de farine de blé T55
- ½ c. à café de levure
- 4 c. à soupe de poudre de noisettes - ou de poudre d'amandes
- 2 c. à soupe de cacao maigre en poudre
Ustensiles
- un emporte-pièces pour biscuits
Instructions
- Préparer un café expresso serré. Y ajouter 2 cuillères de sucre et mélanger.
- Préparer les autres ingrédients pendant que le café refroidit.
- Faire ramollir le beurre dans un bol posé sur une petite casserole d'eau bouillante, sans le faire fondre.
- Ajouter le reste du sucre au beurre et le travailler à la spatule.
- Puis ajouter l’œuf battu et fouetter énergétiquement. Enfin, verser le café refroidi.
- Dans un saladier, mélanger la levure à la farine. Puis ajouter le cacao en poudre et la poudre de noisettes ou d’amandes en mélangeant bien au fouet.
- Faire un puits au centre et ajouter la préparation au café.
- Travailler la pâte pour incorporer la crème au café et obtenir un mélange homogène et assez compact.
- Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis recouvrir le tout avec une autre feuille. Aplatir au rouleau et laisser au frais pendant 30 minutes ou davantage.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avec un emporte-pièces, découper des biscuits en les soulevant avec une spatule.
- Puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson ou d’un tapis de silicone. Laisser un peu d'espace entre chaque biscuit.
- Enfournez pour 12 à 14 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de les ranger sur un plat ou dans une boîte.
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