C’est une recette de petits biscuits parfaits pour la pause café, le thé ou le goûter. Ces Biscuits cookies café – cacao ressemblent un peu à mes petits sablés de Pâques au cacao mais on détecte la touche de café. Bizarrement, la plupart des recettes au café utilisent du café soluble. Cependant cela fonctionne très bien avec un café expresso.
Vous pourrez choisir le style de café qui vous convient et même opter pour un déca. Quant au cacao, choisissez un cacao maigre de bonne qualité. Cela fera toute la différence. J’aime bien le cacao Valrhona car il est sans sucre ajouté et intense en saveur.
Ces biscuits se réalisent très vite et cuisent en moins de 15 minutes.
L’idéal est tout de même de laisser la pâte au frais avant de les faire cuire. Ils seront plus facile à travailler. Vous pouvez même faire la pâte la veille et la conserver étalée et recouverte d’une pellicule au réfrigérateur. Le jour J, vous n’aurez plus qu’à découper les biscuits à l’emporte-pièces et à les enfourner.
Ensuite, il faudra patienter un peu jusqu’à ce qu’ils refroidissent. N’hésitez pas à doubler les doses !
Biscuits cookies café-cacao
Equipment
- un emporte-pièces pour biscuits
Ingrédients
- 20 ml d'expresso
- 50 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre roux en poudre
- 1 œuf battu
- 150 g de farine de blé T55
- ½ c. à café de levure
- 4 c. à soupe de poudre de noisettes ou de poudre d'amandes
- 2 c. à soupe de cacao maigre en poudre
Instructions
- Préparer un café expresso serré. Y ajouter 2 cuillères de sucre et mélanger.
- Préparer les autres ingrédients pendant que le café refroidit.
- Faire ramollir le beurre dans un bol posé sur une petite casserole d'eau bouillante, sans le faire fondre.
- Ajouter le reste du sucre au beurre et le travailler à la spatule.
- Puis ajouter l’œuf battu et fouetter énergétiquement. Enfin, verser le café refroidi.
- Dans un saladier, mélanger la levure à la farine. Puis ajouter le cacao en poudre et la poudre de noisettes ou d’amandes en mélangeant bien au fouet.
- Faire un puits au centre et ajouter la préparation au café.
- Travailler la pâte pour incorporer la crème au café et obtenir un mélange homogène et assez compact.
- Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis recouvrir le tout avec une autre feuille. Aplatir au rouleau et laisser au frais pendant 30 minutes ou davantage.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avec un emporte-pièces, découper des biscuits en les soulevant avec une spatule.
- Puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson ou d’un tapis de silicone. Laisser un peu d'espace entre chaque biscuit.
- Enfournez pour 12 à 14 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de les ranger sur un plat ou dans une boîte.
Merci 😊 Bonne soirée
ils ont l’air top ces cookies