Pour: 2 personnes
Ingrédients
- 450 g de coings - fruits de 200 à 250g
- 1 c. à café de sucre brun ou de miel* - facultatif
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de beurre 1/2 sel
Instructions
- Laver, brosser si nécessaire et essuyer les coings. Préparer un saladier d’eau citronnée. Pour peler les coings, avec un économe, les couper en 2 ou en 4. Débarrasser les quartiers des pépins et du cœur puis les immerger dans l’eau pour éviter l’oxydation.
- Lorsque tous les fruits sont épluchés, couper les quartiers en cubes et les verser dans une casserole à fond épais. Ajouter une tasse d’eau, le bâton de cannelle et les cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Les égoutter en conservant 2 ou 3 cuillères de jus de cuisson.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre su feu doux puis ajouter les cubes de coings. Les faire sauter sur feu moyen-vif pour les colorer pendant 5-6 minutes.
- Verser un peu de jus de cuisson et saupoudrer de cannelle. A ce stade, ajouter le sucre s'ils semblent trop acides. Poursuivre la cuisson sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
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