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–+ portions
Cuillère de compote de poires aux 2 épices
Une compotée de poires aigre-douce avec de la cannelle et de la cardamome à la texture de Chutney
Compotée de poires aux 2 épices
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 55 minutes
Type de plat: condiment
Cuisine: cuisine conviviale
Keyword: cannelle, cardamome, vinaigre, miel, sauce aigre-douce
Pour: 4 Personnes

Ingrédients

  • 500 g de poires
  • 2 c. à soupe de vinaigre de grenade - ou de cidre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  • 4 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 0,5 c. à café de cardamome en poudre
  • 0,5 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 bâton de cannelle

Instructions

  • Éplucher les poires et les couper en petits cubes.
  • Dans une casserole à fond épais, verser les poires en morceaux puis ajouter l'eau et les deux vinaigres.
  • Faire chauffer sur feu vif et incorporer le miel.
  • Lorsqu'il est fondu et intégré à la préparation, baisser le feu et ajouter les épices ainsi que le bâton de cannelle. Régler sur feu très doux et laisser compoter en plaçant un couvercle aux 3/4 pendant 40 à 50 minutes.
  • La compotée doit avoir la consistance d'une confiture.
  • La laisser refroidir avant de l'entreposer au frais, dans un bocal, avec le bâton de cannelle.
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