Cette compotée de poires aux 2 épices, cannelle et cardamome, accompagne à merveille un pâté de volaille. Mais elle se marie très bien également avec un Brie ou un fromage de brebis.
Pour la réaliser, vous aurez besoin de poires, de miel et d’un bâton de cannelle. Il vous faudra aussi de la poudre de cannelle et de cardamome. Et pour obtenir une saveur aigre-douce, j’ai ajouté du vinaigre de grenade et du vinaigre balsamique. La recette rappelle mon Chutney aux poires épicées de l’an passé, mais en plus simple au niveau des ingrédients.
Le tout a mijoté sur feu doux pendant 45 minutes. Cette compotée peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal.
Ensuite, vous pourrez la présenter directement dans le bocal ou dans des cuillères individuelles.
L’idéal est préparer cette compotée de poires aux 2 épices au moins la veille. Ainsi, les parfums ont le temps de se développer.
Ce condiment est aussi parfait pour des amuse-bouches feuilletés avec du brie.
Compotée de poires aux 2 épices
Ingrédients
- 500 g de poires
- 2 c. à soupe de vinaigre de grenade ou de cidre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 4 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d'eau
- 0,5 c. à café de cardamome en poudre
- 0,5 c. à café de cannelle en poudre
- 1 bâton de cannelle
Instructions
- Éplucher les poires et les couper en petits cubes.
- Dans une casserole à fond épais, verser les poires en morceaux puis ajouter l'eau et les deux vinaigres.
- Faire chauffer sur feu vif et incorporer le miel.
- Lorsqu'il est fondu et intégré à la préparation, baisser le feu et ajouter les épices ainsi que le bâton de cannelle. Régler sur feu très doux et laisser compoter en plaçant un couvercle aux 3/4 pendant 40 à 50 minutes.
- La compotée doit avoir la consistance d'une confiture.
- La laisser refroidir avant de l'entreposer au frais, dans un bocal, avec le bâton de cannelle.
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