Gratin dauphinois facile en cocotte

Des lamelles de pommes de terre fondantes dans une sauce onctueuse avec du lait et de la crème. C'est tout !

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 50

Temps total: 1 20

Type de plat: Légumes, accompagnement

Cuisine: cuisine familiale, cuisine traditionnelle

Keyword: facile, lait, plat convivial, pomme de terre

Pour: 6 personnes

Éplucher les pommes de terre et les mettre à tremper dans un saladier d'eau froide.
Les émincer dans le sens de la longueur avec une mandoline ou une râpe électrique sur une épaisseur de 2 mm environ. Ne pas les rincer une fois coupées pour conserver l'amidon. Les éponger dans un torchon.
Huiler légèrement la cocotte au pinceau et ajouter quelques parcelles de beurre.

Dans la cocotte, tiédir la moitié du lait avec la gousse d'ail dégermée et écrasée. Ajouter les lamelles de pommes de terre en les superposant. Recouvrir de lait.
Saler légèrement, poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes environ. Démarrer sur feu vif puis baisser sur feu doux en veillant à ce que le lait ne déborde pas.

Préchauffer le four à 160ºC.
Une fois les 20 minutes passées, retirer le surplus de lait à la louche et le conserver dans un bol. Les lamelles doivent être tout juste immergées dans le lait.
Verser la crème fraîche sur le dessus en la répartissant avec le dos d'une cuillère. Ajouter quelques noisettes de beurre.
Enfourner pour au moins 50 minutes en surveillant au bout de 45 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites et fondantes et le dessus bien doré.

Si au bout de 45 minutes le gratin semble à point, baisser la température du four jusqu'au moment de servir.
Dans le cas contraire, poursuivre la cuisson jusqu'à une heure si nécessaire.
Si le dessus n'est pas assez gratiné, laisser la cocottes sous la résistance du four en position gril pendant 4 ou 5 minutes.

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