Pour: 2 bols
Ingrédients
1. Le bouillon
- 2 c. à soupe de champignons Shiitakes séchés en lamelles
- 1 tronçon d'algue Kombu - de 8 à 10 cm
- 600 ml d'eau
2. La suite de la recette
- 1 tasse de légumes frais : potiron, fleurettes de brocoli - tasse de 250 ml
- 2 c. à soupe de pâte de Miso - à modifier selon goût
- 100 g de nouilles Soba
- 1 tronçon de côtes de céleri
- 2 c. à café de graines de sésame noir - ou blanc
- 1 filet de sauce de soja Shoyu - sauce japonaise
Ustensiles
- Grands bols en porcelaine
Instructions
Le bouillon
- Faire chauffer l'eau dans une bouilloire à 80ºC sans attendre l'ébullition.
- Rincer le tronçon d'algue Kombu. Puis la déposer avec les lamelles de champignons séchés dans un petit saladier. Verser l'eau par-dessus, couvrir et laisser infuser au minimum 30 minutes.
La cuisson des légumes et des nouilles
- Filtrer le bouillon en réservant l'algue Kombu pour une autre recette. verser le bouillon dans une casserole avec les champignons réhydratés.
- Laver les fleurettes de brocoli. Émincer le potiron en lamelles. Choisir éventuellement d'autres légumes.
- Ajouter les légumes au bouillon. Le porter à ébullition laisser cuire 7-8 minutes.
- Ajouter les nouilles Soba quelques minutes avant la fin de cuisson des légumes.
La suite de la recette
- Verser la pâte Miso dans chaque bol. Délayer avec un peu de bouillon bien chaud.
- Couper la côte de céleri en fines lamelles.
- Répartir le contenu de la casserole dans les bols.
- Ajouter le céleri, les graines de sésame et éventuellement un filet de sauce soja.
- Servir aussitôt !
Notes
Vous pouvez remplacer les brocoli et le potiron par des lanières de chou vert, du poireau, des carottes, des petits pois...etc... L'idée est d'utiliser les légumes disponibles.
Certains ajouteront des cubes de tofu.
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