Pour: 3 ramequins
Ingrédients
- 3 œufs frais - à température ambiante
- 6 asperges vertes - fines
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de crème fraîche - ou de crème végétale
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Ustensiles
- des cocottes ou des ramequins individuels
- un plat à four
Instructions
- Rincer, sécher les asperges et ôter les petits picots violet. Couper les pointes à 5 ou 6 cm.
- Détailler le reste en petits tronçons.
- Dans une petite casserole, verser un filet d'huile et u ajouter les asperges coupées. Les faire revenir pendant 2 minutes et ajouter quelques cuillères d'eau chaude. Laisser cuire 3 ou 4 minutes en laissant évaporer l'eau.
- Prélever les pointes et les réserver.
- Verser la crème, saler et poivrer. Porter à ébullition puis déposer un couvercle, éteindre et laisser infuser 10 minutes environ.
- Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau et la verser à mi-hauteur dans un plat à four. Préchauffer le four à 180ºC.
- Huiler légèrement les ramequins au pinceau.
- Lorsque la crème est infusée, la répartir dans les ramequins avec les petits tronçons. Casser l'œuf et le verser délicatement au centre de chaque récipient. Ajouter un filet de crème et déposer délicatement les pointes d'asperges.
- Placer les ramequins dans le plat et enfourner pour 10 minutes environ. Surveiller la cuisson du blanc avec la pointe d'un couteau.
- Servir sans tarder avec du pain frais croustillant.
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