Pourquoi oublie-t-on de préparer des œufs en cocotte ? C’est pourtant délicieux et facile à préparer. Donc, voici une petite recette toute simple d’œufs cocotte aux asperges vertes.
Il vous faudra très peu d’ingrédients : des œufs, quelques asperges vertes (2 par personne), de la crème fraîche, de la fleur de sel et du poivre. Pour la crème, j’ai opté pour une crème fluide légère. Mais certains préfèreront peut-être une crème entière. Les deux fonctionnent.
On trouve de nombreuses recettes avec du fromage mais je vous garantie que la crème aux asperges vertes parfume très bien cet œuf cocotte et qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du fromage.
Tout d’abord, sortez les oeufs du réfrigérateur 1 ou 2 heures auparavant. La préparation consiste à préparer les asperges en coupant les pointes puis en détaillant le reste de la tige en tout petits tronçons. J’ai fait sauter mes asperges dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes puis j’ai versé 3 cuillères d’eau chaude. J’ai laissé « cuire » pendant quelques minutes. Ensuite, après avoir ôté les pointes j’ai versé la crème fraîche dans la casserole et porté à ébullition. J’ai éteint et laissé infuser 10 minutes en déposant un couvercle, après avoir salé et poivré.
Pendant ce temps, j’ai préparé la suite. Il est important que les cocottes ou les ramequins cuisent au bain-marie pour une cuisson parfaite.
Le temps de cuisson est approximatif et dépend du four et des contenants. Comptez 10 à 12 minutes au maximum. On arrête lorsque le blanc est pris alors que le jaune est crémeux. Je vous conseille de ne pas dépasser les 180ºC sans quoi, l’œuf cuira trop vite.
Un petit œuf cocotte aux asperges vertes avec des petites tranches de baguette fraîche, c’est un délice !
Je vous invite à lire la recette ci-dessous.
Œufs cocotte aux asperges vertes
Equipment
- des cocottes ou des ramequins individuels
- un plat à four
Ingrédients
- 3 œufs frais à température ambiante
- 6 asperges vertes fines
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de crème fraîche ou de crème végétale
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Instructions
- Rincer, sécher les asperges et ôter les petits picots violet. Couper les pointes à 5 ou 6 cm.
- Détailler le reste en petits tronçons.
- Dans une petite casserole, verser un filet d'huile et u ajouter les asperges coupées. Les faire revenir pendant 2 minutes et ajouter quelques cuillères d'eau chaude. Laisser cuire 3 ou 4 minutes en laissant évaporer l'eau.
- Prélever les pointes et les réserver.
- Verser la crème, saler et poivrer. Porter à ébullition puis déposer un couvercle, éteindre et laisser infuser 10 minutes environ.
- Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau et la verser à mi-hauteur dans un plat à four. Préchauffer le four à 180ºC.
- Huiler légèrement les ramequins au pinceau.
- Lorsque la crème est infusée, la répartir dans les ramequins avec les petits tronçons. Casser l'œuf et le verser délicatement au centre de chaque récipient. Ajouter un filet de crème et déposer délicatement les pointes d'asperges.
- Placer les ramequins dans le plat et enfourner pour 10 minutes environ. Surveiller la cuisson du blanc avec la pointe d'un couteau.
- Servir sans tarder avec du pain frais croustillant.
Il y a bien longtemps, j’avais publié une recette d’œufs cocotte aux poireaux et aux Shiitakes.
C’est vrai que c’est bon. Bonne idée les petits pois. Ici au Portugal, il n’y en a pas encore, des bios j’entends.
Tiens j’en ai fait mardi soir j’avais rajouter des petits pois avec. C’est tellement bon
Bonne journée
Bisous