Beignets de morue "Pataniscas"
Une belle recette portugaise de beignets de morue en forme de galettes bien croustillantes
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Pour: 32 beignets
beignets
Ingrédients
- 800 g de morue cuite sans peau ni arêtes
- 300 g d’oignons hachés
- 3 gousses d’ail dégermées et hachées
- 2 c. à soupe de persil ciselé + des feuilles pour la décoration
- 400 g de farine blanche
- 4 œufs entiers
- 100 ml de bière
- 1 tasse de lait
- Sel , poivre noir au moulin
- Noix de muscade en poudre optionnelle
- Huile de friture
Instructions
- Effeuiller la morue en vérifiant qu’elle ne contient pas d’arêtes.
- Dans un grand saladier mélanger la farine et les œufs entiers puis verser la bière.
- Détendre la pâte avec un peu de lait ( ou du liquide de cuisson) jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à gaufres.
- Ajouter la morue effeuillée, ainsi que l’oignon, l’ail et le persil hachés. Mélanger la préparation pendant quelques instants.
- Faire frire les beignets dans de l’huile très chaude en prélevant la pâte avec une cuillère à soupe de façon à former des petites galettes.
- Faire frire des deux côtés, jusqu’à ce que les pataniscas soient légèrement dorées.
- Les déposer sur un papier absorbant et les servir avec une salade.
- Les beignets peuvent être conservés au four réglé sur une température basse jusqu’au moment de servir.