Beurre de noix de coco maison
Une pâte à tartiner au coco naturelle ou à utiliser dans d'autres recettes
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Pour: 1 pot
pot
Ingrédients
Obligatoire
- 200 g Noix de coco râpée ou en flocons biologique de préférence
Facultatif
- 1 c. à soupe d'huile de coco vierge
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 c. à soupe d'eau filtrée ou eau minérale
Instructions
Première expérience
- Verser la noix de coco râpée dans le bol du robot. Mixer plusieurs minutes jusqu'à ce que les particules de coco soient pulvérisées.
- Racler les parois du bol pour les ramener au fond et procéder par phases de mixage et arrêt en raclant les parois à chaque arrêt. Il est important de faire des pauses pour ne surchauffer ni le robot ni la noix de coco.
- Personnellement, j'ai versé un peu d'huile de coco vierge au fond du blender avant de mixer et une pincée de fleur de sel vers la fin.
- Pour obtenir un beurre plus léger, j'ai ajouté 2 cuillères d'eau en fin de processus. Mais pour une conservation prolongée hors réfrigérateur c’est à éviter.
Deuxième expérience
- Le processus est le même mais j'ai prolongé le mixage jusqu'à obtenir un "beurre" liquide. Cette fois, je n'ai rien ajouté.
- Avec mon robot Kitchenaid, j'ai pulsé pendant plus de 20 minutes avec des phases de "marche-arrêt" en raclant les parois. Il est important de ne pas surchauffer comme indiqué plus haut.
- La substance ressemblait à une crème de coco mais elle s'est solidifiée deux heures plus tard à température ambiante.
Notes
Le beurre de coco se conserve hors du réfrigérateur pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois. Je préfère cependant le préparer en petites quantités. C'est bon sur des biscottes, du pain complet grillé mais aussi sur des pancakes ou des crêpes chaudes. Il n'est pas destiné à être chauffé mais il peut intégrer des recettes de pâtisserie comme une margarine ou être ajouté aux légumes cuits. C'est délicieux avec les patates douces rôties.