Cake au jambon Serrano et courgette
Un cake salé préparé avec une farine d'épeautre complète, garni de petits cubes de Jamon Serrano et de courgette.
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Pour: 12 tranches
tranches
Equipment
un moule à cake de 23 cm
papier de cuisson - pour chemiser le moule
Ingrédients
- 240 g de farine d'épeautre complète
- 9 g de levure pâtissière
- 4 œufs entiers
- 180 ml de lait
- 60 ml d'huile d'olive
- 130 g de cubes de jambon sec fumé
- 150 g de courgette
- 3 pincées d’herbes de Provence
- 60 g de Parmesan râpé
- 2 pincées de fleur de sel (facultatif)
Instructions
- Couper la courgette en longues tranches, avec la peau, Réserver le cœur pour une soupe et détailler le reste en tout petits cubes.
- Dans une poêle, faire revenir les cubes de courgettes, dans un filet d’huile, avec une épincée d’herbes de Provence. Quelques minutes suffisent. Puis les débarrasser sur une assiette pour qu’ils refroidissent.
- Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante ou 180º C en chaleur traditionnelle.
- Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, verser la farine et la levure. Mélanger.
- Battre les œufs rapidement dans un bol.
- Verser les œufs au centre du premier rsaladier puis les incorporer à la farine avec une spatule ou l’accessoire plat du robot.
- Ajouter l’huile d’olive puis le lait petit à petit en fouettant le tout. Enfin, incorporer lue parmesan râpé et les herbes de Provence.
- Quand le mélange est homogène ajouter successivement les cubes de jambon puis les cubes de courgettes.
- Chemiser le moule à cake avec une feuille de papier de cuisson.
- Enfourner le cake et compter 45 à 50 minutes. Vérifier au bout de 40 minutes et poursuivre le temps nécessaire.
- Le démouler une fois tiède et le laisser refroidir à température ambiante.