Cannelés moelleux de polenta aux 2 poivrons
Des cannelés salés, jolis et moelleux. Une proposition gourmande pour l'apéritif à la polenta avec des cubes de poivrons.
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Pour: 8 cannelés
cannelés
Ingrédients
- 120 g de polenta instantanée précuite
- 240 ml d’eau
- 240 ml de lait
- Sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de fromage finement râpé
- 150 g de poivron rouge
- 100 g de poivron vert
- 4 brins de ciboulette
Instructions
Les poivrons
- Laver et sécher les poivrons. Ôter les graines et les parties blanches.
- Couper les poivrons en tout petits dés pommes des fruits confits.
- Les verser dans une petite casserole et les recouvrir d'eau bouillante. Les laisser immerger pendant 2 minutes en maintenant une petite ébullition.
- Les égoutter aussitôt dans une passoire et les déposer sur un torchon ou un papier absorbant.
La cuisson de la polenta
- Porter l'eau et le lait à ébullition dans une casserole avec l’huile d'olive.
- Ajouter quelques pincées de sel et verser la polenta en pluie.
- Mélanger avec une cuillère en bois et faire cuire sur feu doux en suivant les instructions de l'emballage.
- Ajouter les cubes de poivrons dès que la polenta commence à épaissir et à se détacher du fond de la casserole. Mélanger délicatement en poursuivant la cuisson sur feu doux.
- Hors du feu, incorporer le beurre et le fromage râpé. Puis remettre sur feu très doux en mélangeant sans cesse pendant 1 minute.
- Remplir aussitôt les moules à cannelés en tassant bien la polenta.
Passage au froid
- Entreposer les moules au réfrigérateur pour 1h30.
- Démouler les cannelés et les laisser à température ambiante au moins 30 minutes avant de les réchauffer.
Le service
- Les cannelés se dégustent chauds ou tièdes.
- Juste avant de les apporter sur la table, réchauffer les cannelés soit au microondes, soit au four à feu doux, soit dans une poêle munie d’un couvercle, avec très peu de matière grasse.
- Ciseler la ciboulette et en décorer les cannelés.