Châtaignes rôties au four

Une recette facile pour un plat traditionnel du Portugal, que l’on prépare à la Saint-Martin.

Type de plat: fruits de saison

Cuisine: cuisine au four, cuisine portugaise

Mots-clés: fête, Saint-Martin

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 40

Repos: 15

Pour: personnes

3 personnes

Laver les châtaignes en les plongeant dans un récipient rempli d’eau et en les plaçant ensuite dans un égouttoir. Voir note de bas en page. Pratiquer une incision en demi-lune sur un côté.
1 heure au moins avant cuisson, mettre les châtaignes dans un saladier rempli d’eau fraîche.
Préchauffer le four à 200 degrés C. Répartir les châtaignes dans un plat, sans les superposer. Asperger légèrement d’eau avec la main et saupoudrer d’une poignée de sel.
Enfourner dans un four bien chaud, pour environ 40 minutes selon la grosseur des châtaignes et le type de four. Elles doivent être dorées, la coque doit être éclatée mais la chair doit rester tendre.
Placer un torchon épais dans un plat profond. Y déposer les châtaignes et refermer le torchon. Attendre au moins 15 minutes avant de les déguster.
On peut d’ailleurs les sortir au fur et à mesure.