Choux de Bruxelles rôtis au Parmesan
Des petits choux enrobés d’huile aromatisée, précuits et rôtis au four pour un résultat fondant et croustillant.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
un presse-ail
un plat four
Ingrédients
- 350 g de choux de Bruxelles frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail dégermées
- 2 c. à café d’herbes de Provence moulues
- Fleur de sel
- 2 pincées De poudre d'épices au Piment doux ou fort
- 2 c. à soupe de Parmesan finement râpé
Instructions
Parer les petits choux
- Cela consiste à les éplucher pour couper la base et éliminer les petits feuilles du pourtour.
- Tout d’abord, rincer les petits légumes dans un grand saladier d’eau fraîche et les égoutter.
- Éliminer quelques millimètres du pied , ainsi que les feuilles vert foncé de la base. Ôter également les feuilles un peu flétries, s’il y en a.
- Les passer sous le robinet et les égoutter.
Préparer l’huile parfumée
- Presser les gousses d’ail et les déposer au fond d’un saladier. Ajouter les herbes, le sel et le piment en poudre.
- Ajouter l’huile d’olive et laisser infuser le tout.
Cuire les choux de Bruxelles en 2 temps
- Préchauffer le four à 200℃ en chaleur tournante. Faire chauffer de l’eau bouillante.
- Placer les choux dans une casserole et les recouvrir d’eau bouillante, juste pour les recouvrir, pas pour les noyer. Ne pas saler.
- Mener à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 6 à 8 minutes, sans couvrir la casserole.
- Égoutter les choux et les plonger quelques secondes dans un saladier d’eau froide. Les égoutter de nouveau et les déposer sur du papier absorbant.
- Verser les choux dans le saladier et bien les enrober dans l’huile. Ajouter un filet d’huile si nécessaire.
- Les disposer dans le plat de cuisson afin qu’ils soient bien étalés.
- Saupoudrer de Parmesan et enfourner pour 15 à 18 minutes.
- Surveiller au bout de 15 minutes.
- Servir sans tarder !
Notes
Avec mes 340 grammes de légumes, il m’est resté 280 grammes après épluchage.