Couronne feuilletée aux pommes
Une tarte aux pommes croustillante en forme de couronne avec des lamelles de pommes et de la compote.
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Pour: 6 Gourmands
Gourmands
Equipment
1 évide-pommes
1 épluche-pommes de terre
un pinceau
un moule à tarte et un cercle en inox
Ingrédients
- 350 g de pâte feuilletée
- 3 pommes moyennes Type Gala ou Golden
- 300 g de compote de pomme ou de purée de pommes
- 1 jaune d’œuf
- Sucre de canne
- Cannelle en poudre
Instructions
- Sortir les disques de pâte avant de les dérouler.
- Garnir le fond du moule avec le premier disque avec un papier de cuisson en dessous.
- Découper un disque plus petit, en laissant environ 4 cm tout autour, et le placer au centre. Ici, j’ai utilisé un cercle à pâtisserie.
- Piquer le fond avec une fourchette et entreposer le tout au frais.
- Évider les pommes, les couper en deux puis les éplucher.
- Placer un petit bol au centre de la pâte.
- Garnir le fond avec la compote. Préchauffer le four à 190 ° C à 200 ° C en chaleur statique, selon votre four.
- Couper Les pommes en fines lamelles et les déposer en couronne sur la compote. Saupoudrer de sucre.
- Enlever le petit bol et le cercle puis inciser le centre en étoile.
- Rabattre les pointe du centre sur la couronne.
- Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère d’eau. Saupoudrer légèrement les pommes de cannelle puis badigeonner la pâte avec la dorure au jaune d’œuf.
- Enfourner pour 35 minutes environ en surveillant le dessus de la pâte.
- Laisser tiédir la couronne dans son moule avant de la démouler délicatement.
Notes
Je vous conseille de bien faire adhérer les pointes en passant de la dorure dessous et dessus.