Crème glacée à la noix de coco
Une crème glacée maison très onctueuse à base de lait de coco, de crème de lait et d’un sirop léger au citron vert.
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Pour: 600 ml
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Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de crème liquide
- 5 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe de jus de citron vert frais
- 3 c. à soupe de noix de coco râpée
Instructions
- Plusieurs heures à l’avance, entreposer les laits au réfrigérateur.
- Presser le citron vert.
- Dans une petite casserole, verser le jus, le sucre et une cuillère à soupe d’eau. Faire chauffer sur feu doux pour dissoudre le sucre. Incorporer le miel hors du feu avec quelques cuillères de crème de lait. Réserver.
- Dans le bol du mixeur, mixer finement la noix de coco râpée pour la réduire en poudre. Puis l’ajouter au sirop.
- Dans le bol du blender, verser la crème et l’émulsionner pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco et pulser de nouveau.
- Incorporer le sirop au coco et fouetter le tout pour obtenir un mélange mousseux.
- Verser la préparation dans le seau de la sorbetière ou dans un saladier et entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.
- Verser enfin la glace dans l’appareil en suivant les indications de la sorbetière. Entreposer au congélateur et attendre quelques heures avant de servir la crème glacée.