Crème glacée au fruit de la passion
Une crème glacée maison onctueuse délicatement parfumée avec de la pulpe de fruits de la passion.
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Pour: 650 ml
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Ingrédients
- 400 ml de lait condensé non sucré
- 200 ml de crème de lait épaisse
- 5 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de sucre à la vanille de Bourbon
- 1,5 c. à soupe de sucre glace
- 1 petit citron vert bio
- 3 fruits de la passion + 1 pour la finition
Instructions
- Plusieurs heures à l’avance, entreposer le lait et la crème au réfrigérateur.
- Dans le bol du blender, verser la crème et le lait. Puis émulsionner pendant 2 minutes.
- Ajouter le sucre de canne et le sucre à la vanille. Pulser de nouveau pour bien intégrer le sucre en poudre.
- Verser la préparation dans le seau de la sorbetière ou dans un autre récipient et entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.
- Verser enfin la glace dans l’appareil en suivant les indications de la sorbetière.
- Pendant le turbinage, râper finement le zeste du citron vert avec une râpe très fine, style microplane. On obtient des filaments très fins.
- Couper chaque fruit en deux et en prélever la pulpe. Verser la pulpe dans un bol. Ajouter le sucre glace et les zestes de citron vert. Mélanger.
- Au bout de 20 minutes de turbinage, verser la pulpe de fruits de la passion dans le bac à glace.
- Lorsque la glace est prise, l'entreposer au congélateur et attendre quelques heures avant de la servir.