Dorades rôties aux 3 poivrons
Des petites dorades de mer, cuites au four avec 3 poivrons: rouge, vert et jaune. Mais aussi de l’ail, de l’oignon, des herbes et de l’huile d’olive.
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Pour: 2 parts
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Ingrédients
- 2 dorades de 400 g chacune préparées par le poissonnier
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail dégermées
- 1 poignée d'herbes de Provence
- Huile d'olive extra-vierge
- Gros sel de mer
- Quelques tiges de coriandre fraîche
Instructions
- Rincer puis sécher soigneusement les poissons.
- Éplucher puis couper les poivrons en lanières. Émincer finement l'ail frais. Émincer l’oignon.
- Dans une poêle, verser 2 cuillères d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons avec l'ail et l’oignon émincé. Puis saupoudrer d'herbes de Provence. Saler légèrement. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes environ.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Huiler le poisson sur les 2 faces. Huiler le fond du plat et y déposer le poisson.Saler avec le gros sel, quelques pincées d’herbes et enfourner pour 15 minutes. On peut ajouter 1 ou 2 cuillères d'eau au fond du plat.
- Au bout d'1/4 d'heure, retourner délicatement les poissons et les arroser avec le jus puis ajouter les poivrons braisés. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Le dessus doit être doré. La chair doit être cuite au niveau de l'arrête centrale mais rester ferme.
- Sortir le plat, le couvrir de papier de cuisson et attendre 5 à 10 minutes.
- Servir avec des petites pommes de terre nouvelles cuites à l’eau, du riz blanc ou de la semoule de couscous.