Filets de harengs fumés aux aromates
Un plat de filets de poissons fumés marinés dans de l’huile d’olive aux aromates avec des lamelles de carotte crue et d’oignon rouge.
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Pour: 2 Personnes
Personnes
Equipment
Une mandoline ou un couteau de cuisine
Ingrédients
- 200 g de filets de harengs fumés doux sous vide
- ½ carotte
- 1 petit oignon rouge
- 1 tranche de citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive au minimum
- 2 pincées de baies de poivre de Shichuan
- ½ c. à café d’herbes de Provence moulues
- 2 tours de moulin de poivres en grains
Accompagnement
- 2 grosses pommes de terre
- salade verte de saison
- Vinaigrette
Instructions
Les filets de harengs
- Sortir les filets fumés de leur emballage et les déposer dans un plat, sans les superposer.
- Émincer finement la carotte épluchée à la mandoline.
- Émincer également l’oignon rouge.
- Les déposer sur les filets.
- Dans un petit bol, déposer les baies, les herbes de Provence et le poivre au moulin. Verser l’huile par-dessus et laisser infuser au moins 15 minutes.
- Verser alors sur les filets de poisson fumé en répartissant bien l’huile aux aromates. Ajouter le citron.
- Recouvrir le plat d’une pellicule hermétique et entreposer au réfrigérateur pour 4 heures ou davantage.
- Avant le repas, sortir le plat au moins une heure auparavant pour qu’il soit à température ambiante.
Accompagnement
- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, à la vapeur ou à l’eau.
- Les éplucher et les couper en tranches. Les laisser tiédir.
- Préparer quelques feuilles de salade verte.
Et pour finir
- Disposer les filets de harengs avec les légumes émincés et leur assaisonnement dans chaque assiette.
- Disposer les pommes de terre et la salade avec la vinaigrette autour et déguster immédiatement.