Frites de courgette à la chapelure Panko
Des bâtonnets de courgettes croustillants, frits avec de la chapelure Panko.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
- une poêle large à fond épais
Ingrédients
- 2 petites courgettes bio de 100 g chacune environ
- 1 œuf entier bio
- 1,5 c. à soupe de farine blanche
- 4 c. à soupe de chapelure Panko
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Fleur de sel
- 2 pincées d'épice japonaise (ou paprika) mélange Shichimi
- Huile d’olive ou autre huile de cuisson
Instructions
- Laver, essuyer et couper les courgettes en fins bâtonnets plus ou moins calibrés, en conservant la peau.
- Battre l’œuf dans une assiette creuse, versez la farine dans une seconde et la chapelure Panko dans une troisième assiette avec le parmesan râpé.
- Saler légèrement et ajouter quelques pincées d’épices.
- Passer les bâtonnets de courgette dans la farine. Les tremper dans l’œuf battu puis bien les enrober de chapelure. Les déposer sur une feuille de papier de cuisson et les saupoudrer du reste de chapelure.
- Chauffez une poêle assez large avec un fond d’huile sur feu moyen fort.
- Déposer les bâtonnets et les faire dorer 2 mn du premier côté. Baisser légèrement le feu si nécessaire.
- Retourner délicatement les bâtonnets et les faire dorer de l’autre côté pendant 2 -3 minutes.
- Servir les frites aussitôt avec la sauce de votre choix .