Galettes de courgettes et chou-fleur
Des galettes végétariennes avec des courgettes râpées, du chou-fleur mi-cuit, des œufs et du parmesan.
Print
Pin
Pour: 2 Personnes
Personnes
Equipment
- Une râpe à légumes
- Un mixeur
Ingrédients
- 300 g de courgettes bio avec la peau
- 250 g de bouquets de chou-fleur cru
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 60 g de Parmesan râpé ou Gran Padano
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre, amidon de maïs ou farine facultatif
- Fleur de sel ou poudre de bouillon de légumes
- Poivre facultatif
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
Instructions
- Laver et sécher les courgettes. Les râper avec une grosse râpe. Puis verser la courgette râpée dans un égouttoir à légumes.
- Presser pour éliminer le maximum d’eau et laisser égoutter.
- Laver et sécher les sommités de chou-fleur. Les séparer et les faire cuire à la vapeur pendant 6-7 minutes. Le chou-fleur doit être mi-cuit et rester croquant.
- Rincer le chou-fleur à l’eau froide et le sécher. Le mixer rapidement dans le bol du mixeur, sans le pulvériser.
- Dans un saladier large, verser les courgettes râpées et le chou-fleur.
- Battre l’œuf et le jaune d’œuf puis l’ajouter aux légumes en mélangeant bien.
- Pour saler, utiliser quelques pincées de fleur de sel ou une cuillère de poudre de bouillon de légumes.
- Incorporer le Parmesan râpé et l’huile. Si la préparation semble trop liquide, ajouter une cuillère de fécule de pomme de terre, d’amidon de maïs ou de farine.
- Huiler légèrement une grande poêle ou une plancha. Mettre à chauffer. Avec une cuillère à glace ou une petite louche à dessert, former des portions et les étaler sur la poêle.
- Laisser cuire les galettes pendant 4-5 minutes du premier côté puis les retourner délicatement avec une spatule pour cuire la deuxième face.
- Servir aussitôt avec une salade.