Galettes de graines de lupins et carottes
Pour ces galettes, j'ai fait mes courses au rayon bio. Ces galettes moelleuses changent des burgers de haricots ou autres légumineuses et cette fois, j'ai fait cuire mes carottes avec les graines de lupin. Recuire les graines permet de les ramollir et de les mixer plus facilement ensuite.
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Pour: 4 galettes
galettes
Ingrédients
- 300 grammes de graines de lupin saumurées
- 200 grammes de carottes
- 2 cuillères à soupe rases de farine de sarrasin ou farine sans gluten
- 1 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
- 0,5 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillères à soupe d' huile de cuisson
- fleur de sel
- poivre noir
- 1 cuillères à soupe de crème de sésame
- 0,5 tronçon d'algue kombu
Instructions
- Rincer et égoutter les graines de lupins. Ôter la petite peau qui recouvre chaque graine en la pressant entre le pouce et l'index. C'est un peu long mais indispensable.
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles fines.
- Dans une casserole d'eau froide, placer les graines de lupin, les rondelles de carottes et l'algue kombu. Porter à ébullition et faire cuire 12 à 15 minutes. Égoutter.
- Dans le bol du mixeur, placer les carottes et les graines. Actionner les mixeur en quelques pulsions. Ajouter la farine et le curcuma. Mixer. Puis ajouter la coriandre, le sel et le poivre fraichement moulu.
- Mixer par petites pulsions jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Former des galettes plates. La pâte est un peu collante.
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les galettes 2-3 minutes de chaque côté en les retournant avec une spatule.
- Je les ai servies avec une grosse salade verte et j'ai saupoudré chaque galette d'un mélange de 5 baies. la petite sauce orange est un chutney de poivrons.
Notes
