Gâteau d'anniversaire facile aux amandes
Un gâteau léger et moelleux fourré avec de la pâte de noisettes au chocolat, très facile à faire.
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Pour: 14 personnes
personnes
Equipment
un fouet - pour monter les blancs
un moule rectangulaire de 18x28 cm - à charnière
un pinceau - pour huiler le moule
du papier sulfurisé - Facultatif
un grand couteau
une spatule à glaçage - ou un couteau à bout rond
Ingrédients
- 7 œufs
- 180 g de sucre en poudre blond
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d'extrait de vanille
- 150 ml de lait de vache ou de boisson végétale neutre
- 100 g de farine T55 ou T45 tamisée
- 10 g de levure
- 250 g de poudre d’amandes
- Huile neutre pour la moule
- 1 pincée de sel fin
- Sucre glace
- 7 c. à soupe de crème de noisettes au chocolat à tartiner
Instructions
Jour 1: La pâte du gâteau
- Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier ou dans le bol du robot battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance bien mousseuse.
- Ajouter le lait et la cuillère à café d’eau de fleur d’oranger en fouettant.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine (tamisée de préférence), la levure puis la poudre d’amandes. Incorporer ensuite au mélange œufs et sucre. Préchauffez le four à 165° C en chaleur statique. Huiler ou beurrer le fond du moule.
- Chemiser le pourtour du moule pour démouler plus facilement le gâteau.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer les blancs très délicatement à la première préparation : ajouter d’abord 3 cuillères de blancs en neige en amalgamant. Puis incorporer le reste en soulevant la pâte avec une spatule pour ne pas écraser les blancs.
- Versez dans le moule et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 165°. Vérifiez la cuisson avec une brochette en bambou puis démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
Jour 1: Le fourrage
- Lorsque le gâteau est totalement refroidi, le couper en 2 dans l'épaisseur avec un grand couteau.
- Déposer la moitié du dessus sur une plaque. Et tartiner la moitié du dessous avec la crème choisie. Replacer délicatement le dessus en appuyant doucement sur le dessus.
- Avec une spatule, recouvrir le pourtour du gâteau, en faisant des dessins ou pas.
- Entreposer le gâteau au frais jusqu'au lendemain.
Jour 2
- Vérifier que le glaçage du pourtour est à votre goût. Saupoudrer le dessus de sucre glace avec une petite passoire.
- Répartir les décorations sur le dessus du gâteau, et voilà !