Gâteau Pain aux bananes et aux fruits secs
Un gâteau moelleux très peu sucré avec une croûte dorée, une mie humide et beaucoup de fruits secs.
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Pour: 10 parts
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Equipment
- mixeur plongeant
- 1 moule à cake ou à pain de 23 cm
- papier de cuisson
Ingrédients
- 3 petites bananes Cavendish bien mûres
- 2 œufs entiers
- 60 ml de lait
- 3 c. à soupe de sucre de canne complet
- 4 c. à soupe d’huile neutre
- 200 g de farine T65 ou T55
- 5 g de levure
- 5 g de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 4 pincées de cannelle
- 60 g de noisettes torréfiées
- 80 g de fruits secs moelleux Abricots, canneberges, raisins secs, figues…
Instructions
- Couper les bananes en rondelles puis les écraser à la fourchette dans un saladier.
- Ajouter les œufs et le lait, mélanger à la spatule puis mixer rapidement.
- Incorporer le sucre et l’huile.
- Peser la farine et y ajouter les poudres à lever et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs à la crème aux bananes.
- Couper les fruits secs entiers en tout petits cubes.
- Intégrer tous les autres fruits secs à la pâte.
- Préchauffer le four en chaleur statique à 175°C.
- Chemiser le moule avec du papier de cuisson.
- Verser la pâte et enfourner pour 45 à 50 minutes.
- Lorsque le gâteau est cuit, sortir le moule et attendre 5 à 10 minutes avant de soulever le papier de cuisson avec le pain aux bananes.
- Le déposer sur une grille et le laisser refroidir.