Gaufres salées au fromage et aux tomates séchées
Des gaufres croustillantes au fromage pour un petit repas gourmand ou un brunch.
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Pour: 6 gaufres
gaufres
Equipment
- 1 fouet électrique (ou manuel !)
- 1 appareil à gaufres
Ingrédients
Les gaufres
- 2 oeufs
- 200 ml de lait
- 130 g de farine de blé T 65
- 3 g de levure chimique
- 60 g de beurre 1/2 sel
- 70 g de fromage râpé Cantal, Comté, gruyère
- 12 tomates séchées
- Poivre noir
La mousse de ricotta
- 1 bol de ricotta
- 2 gousses d'ail dégermées
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Fleur de sel
Instructions
La pâte à gaufres
- Faire fondre le beurre et râper le fromage.
- Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
- Mélanger la levure avec la farine.
- Fouetter les jaunes avec la moitié du lait puis avec la farine. Verser le reste du lait et le beurre fondu refroidi. Bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, les incorporer délicatement à la pâte avec une maryse. Puis laisser reposer 30 minutes à 1 heure.
- Couper en lanières puis faire tremper les tomates séchées dans un bol d'eau tiède.
- Une fois passé le temps de repos, égoutter et éponger les tomates puis les ajouter dans la pâte. Verser le fromage râpé, poivrer et mélanger la pâte sans l'écraser.
- Faire chauffer le moule à gaufre et remplir les empreintes. Attention la pâte va gonfler !
La mousse de ricotta
- C’est très simple ! Il faut juste mélanger la ricotta avec l’ail dégermé et pressé puis ajouter les brins de ciboulette ciselés. On peut ajouter une pincée de fleur de sel.
Notes
On pourrait imaginer des variantes en remplaçant les tomates par des champignons ou des lamelles de légumes.
Je préfère choisir un fromage un peu goûteux et le râper au dernier moment si j'ai le temps... et la patience !
Si vous avez augmenté les doses et qu'il vous reste des gaufres, surtout ne les conservez pas au réfrigérateur, elles deviendraient toutes molles. Par contre, elles se congèlent très bien.
C'est après avoir consulté les recettes de gaufres du blog Cahier de Gourmandises que j'ai imaginé cette variante de gaufres salées.