Glace au jus de Yuzu et au coco
Une crème glacée maison onctueuse et aux parfums exotiques.
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Pour: 750 ml
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Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de crème liquide
- 100 gr de sucre glace
- 5 c. à soupe de jus de Yuzu
- 1 citron vert
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 1 pointe de c. à moka de gomme de guar bio facultatif
Instructions
- Râper finement la moitié du zeste d’un citron vert.
- Dans une petite casserole, verser la moitié du sucre glace puis le jus de Yuzu et une cuillère à soupe d’eau. Faire chauffer sur feu doux pour dissoudre le sucre. Réserver.
- Intégrer la gomme de guar, facultative mais qui stabilise la texture de la glace.
- Dans le bol du blender, verser la crème et l’émulsionner pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco et pulser puis verser la noix de coco râpée et le zeste de citron vert. Fouetter le tout.
- Verser le sirop dans le blender et fouetter de nouveau.
- Verser la préparation dans le seau de la sorbetière ou dans un saladier et entreposer au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
- Verser enfin la glace dans l’appareil en suivant les indications de la sorbetière et attendre quelques heures avant de servir la crème glacée.