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–+ portions
marmite d'haricots demi-secs aux aromates et à la tomate

Haricots demi-secs mijotés aux aromates

Des haricots fraîchement écossés cuits avec des petits cubes de tomates, de l’oignon, de l’ail, de la coriandre, du thym et de l’origan.
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Type de plat: Accompagnement, légumineuses
Cuisine: cuisine familiale, cuisine végétarienne
Mots-clés: haricots demi-secs, herbes aromatiques, tomates
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Pour: 2 Personnes
2 Personnes

Ingrédients

  • 250 g de haricots demi-secs avec leurs cosses
  • 2 tomates moyennes bien mûres
  • ½ oignon jaune ou blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 2 brins de thym frais
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 2 pincées de sarriette séchée
  • 2 pincées d'origan séché
  • Huile d’olive
  • Sel

Instructions

  • Écosser les haricots puis plonger les graines dans un saladier d’eau froide.
  • Préparer les tomates en ôtant le cœur et les pépins. Puis les couper en tout petits cubes. je conserve la peau pour parfumer davantage.
  • Ciseler l’ail et l’oignon.
  • Rincer et sécher les herbes fraîches. Conserver quelques feuilles d'herbes aromatiques pour le service.
  • Verser un bon filet d'huile au fond de la marmite. Ajouter l'ail, l'oignon et les tomates.
  • Égoutter les haricots et les mettre dans la marmite. ajouter les herbes aromatiques.Recouvrir d’eau froide mais seulement avec quelques centimètres au-dessus du niveau des légumes.
  • Laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes en couvrant. Saler en fin de cuisson. Goûter pour vérifier que les haricots sont tendres.
  • Égoutter en conservant un peu de bouillon, parsemer de feuilles de coriandre fraîche.