Haricots verts aux amandes et à la crème balsamique
Une salade de haricots verts extra-fins aromatisés à l'huile et à la crème balsamique, avec des amandes effilées
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Pour: 6 personnes
personnes
Ingrédients
- 700 g de haricots verts fins frais ou surgelés
- 3 c. à soupe d'amandes effilées ou autres graines
- 2 c. à café de gros sel facultatif
- Huile d'olive
- Crème de balsamique
Instructions
Cuisson des haricots
- Faire cuire les haricots en les plongeant dans l'eau bouillante à découvert. L'eau doit tout juste les recouvrir. Compter 8 minutes environ.
- Prévoir un grand saladier d'eau froide.
- Dès que la texture attendue est atteinte, les égoutter et les verser dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Les égoutter de nouveau en éliminant toute l'eau.
La salade
- Faire dorer les amandes, à sec, dans une petite poêle sur feu moyen, en agitant la poêle. Les surveiller pour ne pas les laisser noircir.
- Disposer les haricots dans des coupelles ou dans un grand saladier.
- Les arroser d'huile d'olive, parsemer le dessus d'amandes et dessiner des zigzags avec la crème balsamique.