Le quinoa : préparation et cuisson
Comment préparer et cuire les graines de quinoa pour des recettes saines et délicieuses.
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Pour: 4 adultes
adultes
Ingrédients
- 200 gr de graines de quinoa
- 450 ml d’eau
- 2 pincées de fleur de sel
Instructions
Mesurer le volume de graines
- Il faut mesurer les graines crues avant le rinçage : 200 grammes de graines représentent 250 ml.
- Préparer 450 ml d’eau ce qui correspond à 1,8 du volume de graines. Faire bouillir la quantité d’eau mesurée.
Laver et rincer les graines
- La saponine est une substance végétale produite par la plante et qui enveloppe la graine. Elle protège la plante des insectes et des oiseaux. Non seulement elle est amère mais elle pourrait être toxique. C’est pour pour cela qu’il faut bien rincer les graines avant de les cuire jusqu’à ce que l’eau de rinçage ne mousse plus.
- Je verse les graines dans un saladier, je les lave avec les doigts et je les rince deux fois. Puis je les laisse tremper 10 minutes et je les égoutte.
Cuire le quinoa
- Lorsque l’eau bout, verser les graines sans ajouter de sel. Attendre la reprise de l’ébullition en mélangeant légèrement.
- Lorsque l’eau bouillonne, déposer un couvercle sur la casserole et laisser cuire sur feu moyen 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le petit germe blanc se détache de la graine et que les graines soient translucides.
- Retirer le quinoa du feu et laisser gonfler les graines 10 à 15 minutes. Ajouter la fleur de sel juste avant de servir.
Accommoder le quinoa
- Les graines de quinoa peuvent se déguster telles quelles avec un filet d'huile, avec du beurre ou avec du ghee, le beurre clarifié.
- Elle peuvent être servies chaudes, comme du riz ou froides, en salade.
- Le quinoa peut entrer dans la composition de galettes végétariennes.
- Elles peuvent parfaitement entrer dans le menu d'un repas végétarien pour les enfants lorsqu'on veut varier l'apport de protéines.