Légumes d’automne sautés au wok
Des bâtonnets de carotte, des rondelles de panais, des fleurettes de brocoli, de l’ail et de l’oignon. Le tout sauté avec de l ‘huile d’olive.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
une marmite cuit-vapeur
un wok - ou une poêle
Ingrédients
- 1 Petit bol de sommités de brocoli avec leur tige
- 1 carotte moyenne
- 1 panais moyen ou autre légume vert
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail épluchées et dégermées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Éplucher et couper la carotte en bâtonnets.
- Éplucher et couper le panais en rondelles ou demi-rondelles.
- Rincer les fleurettes de brocoli et les couper dans la longueur selon leur taille.
- Faire bouillir l'eau dans la marmite-vapeur. Déposer les carottes, les panais et les fleurettes les unes à côté des autres, sans mélanger les brocoli, dans le panier et les laisser cuire pendant 4-5 minutes.
- Puis les rincer sous l'eau froide ( pour stopper la cuisson) et bien les égoutter. Réserver en les déposant délicatement sur un papier absorbant.
- Couper l'oignon en 6 à 8 quartiers. Émincer les gousses d'ail.
- Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l'huile sur feu doux, y enrober l'ail et l'oignon en mélangeant pendant 1 ou 2 minutes. Augmenter le feu et les faire revenir encore 1 ou 2 minutes en mélangeant sans cesse pour les dorer sans les faire brunir.
- Ajouter les les carottes et les panais. Faire sauter le tout sur feu moyen vif pendant 4-5 minutes. Saler et poivrer en mélangeant délicatement. Lorsque les premiers légumes sont cuits mais encore croquants, déposer les brocoli sur le dessus. Faire sauter une minute supplément en agitant le wok.
- Ajouter un filet d’huile crue sur le dessus si vous le souhaitez.
- Servir aussitôt !