Mijoté de tomate, courgette et orzo

Un plat végétarien coloré, vitaminé avec des légumes du soleil et des petites pâtes pilaf.

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Type de plat: plat complet, plat végétarien

Cuisine: cuisine d’été, cuisine végétalienne

Mots-clés: légumes d'été, pâtes

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 20

Pour:

Laver et couper en cubes les tomates et les courgettes en conservant la peau, mais en éliminant le cœur avec les pépins.
Couper les gousses d'ail en fines lamelles.
Dans une casserole à fond épais, verser un bon filet d'huile d'olive et ajouter l'ail émincé. L'enrober dans l'huile, sur feu moyen.
Ajouter les cubes de légumes. Saupoudrer de bouillon de légumes en poudre puis arroser avec une tasse à café d'eau. Saler légèrement. Saupoudrer d'herbes séchées, couvrir et laisser mijoter pour 20 minutes sur feu doux. Vérifier que les courgettes sont tendres.
Verser les légumes cuits dans une passoire en récupérant le jus de cuisson. Placer les légumes dans un saladier.

Faire revenir les grains d'orzo dans un peu d'huile en les faisant légèrement dorer, dans une casserole à fond épais.
Verser une tasse d'eau bouillante (du même volume que les grains). Amener à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes en mélangeant.
Ajouter le jus des légumes, mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en surveillant qu'il y a assez de liquide. Il doit être partiellement absorbé en fin de cuisson.

Verser délicatement les légumes dans la casserole d'orzo et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser dans le plat de service et parsemer de feuilles de coriandre ou de persil frais.