Mille-feuilles de courgettes à la vapeur

De jolis mille-feuilles végétaux avec des tomates, des courgettes et des olives. Un accompagnement estival fondant et parfumé.

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Type de plat: Légumes, accompagnement

Cuisine: cuisine d’été

Mots-clés: cuisine sans four, légumes d'été

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 20

Temps total: 40

Pour: mille-feuilles

4 mille-feuilles

Une mandoline - ou un couteau de cuisine bien affuté

cercles en inox

disques en papier sulfurisé

une marmite avec panier vapeur - ou un cuit-vapeur

Découper un disque pour chaque cercle et déposer les cercles sur le panier vapeur.
Laver et sécher tous les légumes.
Émincer les courgettes en rondelles très fines en éliminant les extrémités.
Ôter le trognon des tomates et les couper en demi-tranches fines.

Déposer le panier sur une assiette.
Répartir les lamelles de courgettes en les superposant comme des pétales au fond des cercles. saler légèrement.
Répartir les tomates, en appuyant avec le poussoir ou une cuillère.
Saupoudrer d'herbes aromatiques.
Répartir les pétales de courgettes en alternant les couleurs. Tasser avec le poussoir.
Saler légèrement et arroser d'un filet d'huile.
Mettre l'eau à bouillir au fond de la marmite, déposer le panier, couvrir et laisser cuire en chaleur douce pendant 18 à 20 minutes. Les légumes doivent être fondants.

Pendant que les légumes cuisent, préparer les olives. Dénoyauter les olives noires et les émincer ainsi que les olives vertes.
Presser la gousse d'ail.
Dans une petite poêle verser un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail pressé et les olives. Faire chauffer sur feu doux pour enrober le tout, pendant quelques minutes

Déposer le panier avec les cercles sur un plat.
Prélever chaque mille-feuille en ôtant le cercle de papier et le déposer sur une assiette individuelle ou un plat.
Servir sans tarder !

Voici les cercles que j'ai utilisé pour faire cuire mes mille feuilles.

Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez préparer ces mille-feuilles dans des ramequins, sans les démouler.