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–+ portions
Assiette de muffins à la noix de coco

Muffins moelleux triple coco

Des petits muffins pour toutes les occasions pour petits et grands, recommandés pour les amateurs de noix de coco !
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Type de plat: pâtisserie, petits gâteaux
Cuisine: cuisine gourmande, recette pour les enfants
Mots-clés: coco addicts, finger food
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes
Temps total: 38 minutes
Pour: 12 petits gâteaux
12 petits gâteaux

Equipment

  • une cuillère à glace
  • Moules à muffins
  • caissettes en papier plissé

Ingrédients

  • 180 g de farine T55 ou T65
  • 8 g de levure à gâteaux
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 80 g de sucre de coco
  • 2 œufs
  • 100 g de crème de coco
  • 60 g grammes de beurre 1/2 sel
  • 1 c. à café d'huile de coco pour huiler les caissettes

Instructions

  • Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farine, levure, noix de coco râpée et sucre.
  • Faire un puits et ajouter les œufs. Les incorporer à la spatule.
  • Incorporer la crème de coco et le beurre fondu.
  • Placer les caissettes en papier dans les empreintes à muffins.
  • Avec un pinceau, huiler le fond des caissettes en papier.
  • Avec une cuillère à glace, prélever les portions de pâte.
  • Enfourner pour 18 à 20 minutes.
  • Laisser les muffins dans le moule pendant 5 minutes puis les déposer sur une grille dans leur caissette.
    Muffins triple coco sur la grille
  • Les saupoudrer de noix de coco râpée.
  • Les servir ainsi sans les extraire des caissettes.