Muffins salés au potimarron et cajous
Des muffins moelleux avec de la chair de courge d'Hokkaido, de la farine, des œufs et du parmesan.
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Pour: 12 muffins
muffins
Equipment
- Mixeur blender ou mixeur plongeant
- Moules à muffins
- 12 Caissettes en papier de cuisson
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g de chair de potimarron avec la peau ou butternut sans la peau
- 4 c. à soupe de lait
- 3 c. à soupe d'huile d'olive ou autre
- 2 œufs
- 160 g de farine de blé T55 ou T65
- 60 g de Parmesan râpé
- 1 c. à café de levure
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 c. à soupe de noix de cajous
- 1 pincées d'herbes de Provence en poudre
Instructions
- Couper la chair de potimarron en cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 10-12 minutes.
- Égoutter les cubes lorsqu'ils sont moelleux puis les éponger.
- Allumer le four à 180ºC en chaleur statique.
- Dans le bol du mixeur, verser les cubes de potimarron avec le lait. Pulser pour réduire la courge en purée. Saler légèrement et ajouter l'huile. Mixer de nouveau et incorporer les œufs battus. La pâte est bien liquide.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le Parmesan râpé.
- Verser la préparation liquide au centre et l'incorporer à la farine en travaillant à la spatule.
- Ajouter les cajous entiers ou concassés et mélanger délicatement. Conserver une 1/2 nous de cajou pour chaque muffin.
- Avec un pinceau de cuisine, huiler légèrement les caissettes de papier et y verser la pâte, deux cuillères à soupe environ par muffin. Placer les caissettes dans les empreintes à muffins au fur et à mesure.
- Ajouter une noix de cajou sur le dessus de chaque muffin et une petite pané d'herbes puis enfourner pour 20 minutes.
- Stopper lorsque la pâte est cuite et laisser les muffins tiédir dans leur caissette, sur une grille.
Notes
Selon votre four et selon que vous voulez des muffins moelleux ou plus secs, le temps de cuisson peut varier. Le seul moyen est de vérifier avec la pointe d'un couteau ou d'en couper un en 2 !