Nids de pommes de terre aux asperges
Un accompagnement original à base de pommes de terre râpées et de tronçons d'asperges vertes
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Pour: 12 nids
nids
Equipment
- Moules à muffins et caissettes (facultatif)
Ingrédients
Pour les nids
- 450 g de pommes de terre fermes épluchées
- 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf entier
- Sel
- Poivre
Pour les asperges
- 1 bol de tronçons d’asperges vertes
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 c. à soupe de beurre 1/2 sel ou d’huile
Instructions
Les nids de pommes de terre
- Après avoir lavé et épluché les pommes de terre, les râper avec une râpe moyenne.
- Les essorer dans un torchon. Puis les verser dans un saladier.
- Ajouter l’amidon, l’œuf battu, le sel, le poivre et une cuillère d’huile. Bien amalgamer le tout.
- Huiler les empreintes au pinceau ou les caissettes de papier placées dans les moules.
- Remplir les empreintes et former un creux en utilisant une tasse à expresso ou équivalent.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 minutes environ.
- Les laisser tiédir avant de les démouler.
Les asperges sautées
- Rincer et sécher les tronçons d’asperges.
- Dans une petite poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen, ajouter l’ail pressé puis les petits morceaux d’asperges.
- Faire revenir pendant quelques minutes sur feu moyen. Puis ajouter une cuillère d’eau chaude et laisser cuire 5 à 6 minutes.
Finition de la recette
- Lorsque les nids de pommes de terre sont cuits, Les placer dans une poêle enduite de beurre ou d’huile.
- Les garnir avec les asperges et réchauffer quelques minutes en déposant un couvercle sur la poêle.
Notes
Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler les nids une fois cuits. Apres décongélation, vous pourrez les garnir à votre guise. Et les réchauffer à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile.