Pâte à pancakes facile au buttermilk
Une recette super simple et rapide pour des pancakes moelleuses et irrésistibles.
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Pour: 10 beaux pancakes
beaux pancakes
Equipment
un fouet, une spatule
une poêle de 14 cm de diamètre
un pinceau
Ingrédients
Pour la pâte
- 320 g de farine de blé blanche T 45 ou T55
- 12 g de levure chimique
- 1 c. à soupe de sucre de canne en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs de 50 g environ
- 60 g de beurre doux ramolli
- 500 ml de buttermilk
Pour la cuisson
- Huile de coco ou huile neutre
Instructions
- Dans un premier saladier, verser les ingrédients secs : farine, sucre, sel et levure.
- Faire ramollir le beurre pour lui donner la consistance d'une crème sans le faire fondre totalement.
- Dans un second saladier, fouetter les œufs puis ajouter le beurre et le buttermilk . Battre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Verser cette crème dans le saladier contenant les ingrédients secs et travailler la pâte rapidement avec une spatule souple.
- À l'aide d'une louche, verser la pâte dans une poêle huilée au pinceau, sur feu moyen. Quand les trous apparaissent sur le dessus, retourner le pancake et le laisser cuire sur la deuxième face 1 minute environ. Graisser régulièrement la poêle.
Notes
Si l'on attend trop pour cuire les pancakes, la pâte risque de trop travailler et de fermenter.
Il faut donc l'utiliser rapidement dès qu'on a incorporé le contenu des deux saladiers.