Placer la poudre d'amandes dans un bol mixeur et mixer pour rendre la poudre encore plus fine.
Ajouter le sucre glace et la poudre de thé Matcha. Pulser plusieurs fois pour répartir et amalgamer les 3 poudres.
Verser dans un saladier et ajouter une première cuillère d'eau en malaxant avec les mains, puis une seconde voire une troisième si nécessaire. Il faut bien malaxer et ajouter le minimum d'eau.
Vous devez obtenir une pâte lisse et malléable mais compacte, un peu comme une pâte à modeler mais ni trop molle, ni trop collante.
Il n'y a plus qu'à la laisser sécher 15 à 20 minutes au frais et à la travailler au rouleau et à l'emporte-pièce en saupoudrant légèrement le plan de travail de sucre glace.
