Petits beignets / "Pataniscas" de poisson
Une recette de beignets de poisson blanc en forme de galettes bien croustillantes pour les enfants.
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Pour: 12 beignets
beignets
Equipment
mixeur-blender - ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 200 g de poisson blanc sans peau ni arêtes
- 2 c. à soupe de farine blanche
- 2 œufs entiers
- 100 ml de lait 1/2 écrémé
- 0,5 c. à café de bouillon de légumes en poudre (facultatif) ou sel
- Huile de friture
Instructions
- Pocher leș pièces de poisson à la casserole, en les recouvrant à peine d'eau ou bien les cuire dans un panier-vapeur. Compter 8 à 10 minutes.
- Égoutter le poisson et l'émietter en vérifiant qu'il n'y a plus d'arêtes. Le laisser tiédir.
- Dans un saladier ou un blender-mixeur, battre les œufs puis ajouter successivement le lait et la farine. Mixer pour obtenir une pâte homogène.
- Enfin, ajouter le poisson et la poudre de bouillon ou une pincée de sel. Mixer rapidement pour ne pas pulvériser le poisson.
- Faire frire les beignets dans de l’huile très chaude en prélevant la pâte avec une cuillère à soupe de façon à former des petites galettes.
- Faire frire des deux côtés, jusqu’à ce que les pataniscas soient légèrement dorées.
- Les déposer sur un papier absorbant et les servir avec une salade.
- Les beignets peuvent être conservés au four réglé sur une température basse jusqu’au moment de servir.
Notes
Vous pouvez ajouter 3/4 de cuillère à café de levure à gâteaux pour rendre la pâte plus légère mais ce n’est pas indispensable.