Quelque soit la farce, il est préférable de la préparer à l'avance et de l'entreposer au frais. Ce sera plus facile à utiliser. Que l'on utilise des feuilles de brick ou de filo, il faut travailler vite car les feuilles sèchent rapidement tant qu'elles ne sont pas huilées ou beurrés. Je les place délicatement dans une boîte large en plastique avec couvercle et je les sors une par une. Le plan de travail doit être sec car les feuilles se déchirent s'il y a un peu d'eau !