• Commencer par verser les lentilles dans un grand saladier d'eau fraîche pour les débarrasser d'éventuels résidus. Les rincer et les égoutter.
• Verser les lentilles dans une casserole et ajouter 3 fois leur volume d'eau sans saler.
• Laisser cuire environ 20 minutes ou selon les indications de l'emballage. Lorsqu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les égoutter, en conservant 2 cuillères à soupe de jus. Réserver.
• Couper la carotte en fines rondelles uo en demi rondelles et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Elles doivent être encore croquantes .Puis les égoutter.
• Ciseler les gousses d'ail.
• Dans une poêle à fond épais, verser un bon filet d'huile d'olive puis ajouter l'ail ciselé. Faire revenir l'ail sur feu moyen pour qu'il s'imprègne d'huile.
• Ajouter les carottes dans la poêle en mélangeant sur feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.
• Ajouter alors les feuilles d'épinards, déposer un couvercle et les cuire à l'étouffée jusqu'à ce qu'elles "tombent".
• Enfin, verser les lentilles en mélangeant le tout. Saler légèrement. Puis laisser mijoter sur feu doux.

Le riz basmati

• Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit transparente. L'égoutter dans une passoire.
• Verser le riz dans une casserole, verser un volume et demi d'eau froide avec l'huile de coco.
• Porter à ébullition et baisser pour maintenir de petits bouillons pendant 12 minutes, à couvert.
• Éteindre le feu et laisser le riz reposer pendant 5 à 6 minutes

Et pour terminer

• Répartir la poêlée dans des poêlons individuels ou dans les assiettes.
• Égrainer le riz à la fourchette et le servir aussitôt avec les lentilles.