Poêlée de Pois Gourmands croquants
De bons petits légumes printaniers pour cette recette de cuisine du marché.
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Pour: 2 personnes
personnes
Ingrédients
- 300 g de pois gourmands frais
- 2 petits oignons blancs nouveaux
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre
- fleur de sel
Instructions
- Après avoir lavé les pois gourmands, casser et éliminer le pédoncule étoilé puis tirer sur le fil longitudinal côté cosse, auprès des pois.
- Éliminer la racine et les tiges des oignons nouveaux, puis les ciseler. Une partie de la tige pourra être utilisée dans une soupe.
- Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les pois gourmands, attendre l'ébullition et laisser cuire 3 minutes. Puis les égoutter et les rincer aussitôt sous l'eau fraîche.
- Mettre l'huile d'olive dans la poêle, puis ajouter immédiatement l'oignon et l'ail émincé en les faisant cuire sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes sans coloration.
- Augmenter légèrement la chaleur, ajouter les pois gourmands et une cuillère à soupe d'eau, en mélangeant à la spatule, afin qu'ils ne brûlent pas.
- Puis baisser et laisser cuire sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Saler légèrement et, avant d'éteindre, ajouter le beurre en mélangeant délicatement.
- Le temps de cuisson varie en fonction de la qualité des pois gourmands et selon que vous souhaitez des légumes peu ou très croquants. Il n'y a qu'une solution : goûter !