Poires au sirop d'hibiscus et aux épices
Des poires pochées dans un sirop léger à base de fleurs d'hibiscus, de cannelle et d'étoiles de badiane.
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Pour: 3 personnes
personnes
Ingrédients
- 6 petites poires
- 3 c. à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
- 1 litre d'eau
- 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 3 grains de poivre noir
- 100 g de sucre de canne complet ou semi-complet
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 rondelle de citron pour l'eau citronnée
Instructions
- Dans une casserole à fon épais, déposer les fleurs d'hibiscus, les étoiles de badiane, le bâton de cannelle et les grains de poivre noir.
- Verser l'eau par-dessus et porter à ébullition. Baisser le feu et maintenir à petits frémissements pendant 10 minutes.
- Déposer un couvercle sur la casserole et laisser infuser pendant au moins 30 minutes.
- Laver, sécher et éplucher les poires en conservant la queue, si possible. les conserver dans un saladier d'eau fraîche citronné
- Après la phase d'infusion, filtrer le liquide puis l'amener de nouveau à ébullition. Y délayer le sucre et le miel ainsi que la cannelle en poudre. faire cuire quelques minutes à gros bouillon.
- Pocher leș poires dans ce sirop. Elles doivent être immergées. Compter 20 à 30 minutes selon leur taille.
- Elle doivent être fondantes tout en restant fermes. Les égoutter et faire réduire le sirop.
- En attendant le service, placer les poires dans un saladier et verser le sirop par dessus.