Purée de carottes au lait de coco
Une purée onctueuse de carottes cuites à la vapeur avec de la pomme de terre, liées au lait de coco.
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Pour: 3 Personnes
Personnes
Equipment
- panier pour cuisson à la vapeur ou casserole
- un mixeur blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 450 g de carottes
- 150 g de pommes de terre
- 100 ml de lait de coco ou de crème de coco
- Fleur de sel facultatif
- 2 branches de coriandre fraîche
Instructions
- Laver et éplucher les carottes, puis les couper en rondelles. Faire de même avec la pomme de terre en la coupant en cubes.
- Méthode 1: Placer les légumes dans un panier pour cuisson vapeur et les faire cuire avec un fond d'eau chaude dans une marmite munie d'un couvercle. Compter 15 à 20 minutes. Le tout doit être fondant.
- Méthode 2: Pour une cuisson à la casserole, verser les légumes coupés au fond du récipient. Les recouvrir d'eau froide juste à niveau et les laisser cuire 25 minutes environ.
- Lorsque les légumes sont parfaitement cuits, les verser dans le bol du mixeur et verser progressivement le lait de coco. Vérifier la consistance. Saler si besoin est.
- Effeuiller et ciseler la coriandre.
- Pour le service, proposer la coriandre fraîche et quelques larmes de lait de coco.