Purée de pois chiches à la coriandre
Une purée différente préparée avec des pois chiches, de l'huile d'olive et de la coriandre fraîche et moulue.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
mixeur blender ou pied mixeur
Ingrédients
- 400 gr de pois chiches cuits
- 2 gousses d'ail dégermées
- 1 oignon(s) de 60 gr
- Huile d'olive
- 200 ml d’eau bouillante
- 1 c. à soupe de graines de coriandre moulues ou de la poudre de coriandre
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
- Feuilles de coriandre fraîche ciselée pour la service
Instructions
- Dans une casserole, faire revenir l’ail émincé et l’oignon ciselé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sur feu moyen pendant 5 minutes sans faire colorer.
- Ajouter les pois chiches déjà cuits, la poudre de graines de coriandre et verser l’eau chaude puis laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Les pois chiches doivent être bien tendres. Saler et poivrer.
- Dans un mixeur blender ou à l’aide d’un pied mixeur, pulser jusqu’à ce que les graines et leur peau soient totalement pulvérisées. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau bouillante si nécessaire pour assouplir la texture. Goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement.
- Verser la purée de pois chiches dans une terrine et la réserver au chaud (four à basse température par exemple) couverte, jusqu’au moment de servir. On peut aussi la réchauffer dans une poêle avec un peu d’huile au dernier moment.
- Saupoudrer de coriandre ciselée juste avant de passer à table.