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+ portions

Tajine de poulet aux abricots

Un plat de poulet aux épices douces qui mijote longtemps.
Type de plat volaille, plat principal
Cuisine cuisine du Monde
Keyword poulet, abricots, citron confit, épices
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 citron confit au sel
  • 2 oignons moyens
  • 16 abricots secs
  • Huile d'olive
  • 1 c. à soupe de ras-el-anout
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 5 pistils de safran
  • Gros sel de mer
  • poivre noir au moulin

Instructions

  • Éplucher et ciseler l'oignon. Couper le citron confit en 4 et placer les pistils de safran dans une tasse d'eau chaude.
  • Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile pour les faire dorer. Les retirer et faire revenir les oignons émincés pendant quelques minutes.
  • Ajouter les épices en augmentant le feu et mélanger pour bien enrober les oignons.
  • Remettre alors le poulet, saler et verser 25 cl d'eau chaude ainsi que la tasse d'eau safranée.
  • Répartir le citron confit coupé et laisser mijoter sur feu doux avec le couvercle.
  • Au bout de 20-25 minutes, vérifier et rectifier si besoin l'assaisonnement du bouillon puis ajouter les abricots et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes supplémentaires.
  • Servir le plat avec de la semoule de couscous.

Notes

Je me suis inspirée de recettes de tajines au poulet et aux olives auxquelles je préfère la douceur des abricots secs.
On pourrait parsemer le plat de persil et d'amandes effilées torréfiées juste avant de servir.