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Carpaccio méditerranéen de navets nouveaux

Des navets nouveaux râpés en fines tranches et aromatisés avec du jus de citron, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
Type de plat crudités, salade
Cuisine cuisine végétarienne, très facile
Keyword navets nouveaux, crus, carpaccio
Temps de préparation 10 minutes
Portions 2 personnes

Equipment

  • une mandoline ou une râpe à tranches fines

Ingrédients

  • 2 navets nouveaux de taille moyenne bio
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de bon vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Poudre d’oranges ou zestes d’orange fraîche râpés
  • 1 c. à soupe de fines herbes fraîches ciselées

Instructions

  • Râper les navets en fines lamelles puis les disposer dans chaque assiette.
  • Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile d’olive avec le jus de citron et en arroser les navets. Ajouter une pincée de poudre d’oranges ou de zestes d’orange. Poivrer et saler si vous le souhaitez. Placer une coupelle au centre de l’assiette avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
  • Décorer avec des fines herbes fraîches, ciboulette, aillet (tiges d’ail frais) ...

Notes

Petites tiges d’aillet

Petites tiges d’aillet

L’aillet est un légume-tige. Il s’agit en fait de très jeunes pousses d’ail vert. On dirait un mini poireau et cela ressemble aussi aux petits oignons nouveaux dont le bulbe n’est pas encore formé. Ici je n’ai utilisé que les tiges vertes, un peu plus larges que celles de la ciboulette.
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